Wie Viel Co2 Für 50 Liter Bier

Bierliebhaber aufgepasst! Habt ihr euch jemals gefragt, wie viel CO2 eigentlich in eurem Lieblingsgetränk steckt? Und vor allem, wie viel davon für die Herstellung von 50 Litern Bier benötigt wird? Keine Sorge, wir machen das Ganze nicht zu einer trockenen Wissenschaftsstunde. Stattdessen begeben wir uns auf eine spritzig-unterhaltsame Reise, um diese Frage zu beantworten. Denn wer sein Bier liebt, will schließlich auch wissen, was drin ist – und wie es da reinkommt!

Der Sinn der Sache ist eigentlich ganz einfach: CO2 ist essentiell für ein gutes Bier. Es sorgt für die prickelnde Kohlensäure, die uns so erfrischt, den stabilen Schaum, der das Auge erfreut, und transportiert die Aromen an unsere Nase. Ohne CO2 wäre Bier einfach nur... flach. Die richtige Menge CO2 zu kennen, ist nicht nur für Hobbybrauer interessant, sondern auch für alle, die sich für den Herstellungsprozess interessieren.

Die Menge an CO2, die für 50 Liter Bier benötigt wird, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Dazu gehören der gewünschte CO2-Gehalt im Bier (gemessen in Gramm pro Liter oder Volumen), der Biertyp (Lager hat in der Regel mehr CO2 als Ale) und die Brautechnik. Ein Lagerbier, das prickelnd sein soll, benötigt natürlich mehr CO2 als ein Stout. Auch die Temperatur spielt eine Rolle: Je wärmer das Bier, desto weniger CO2 kann es binden.

Aber um mal konkreter zu werden: Als grobe Schätzung kann man sagen, dass für 50 Liter Bier etwa 150 bis 250 Gramm CO2 benötigt werden, um einen üblichen CO2-Gehalt von etwa 3 bis 5 Gramm pro Liter zu erreichen. Diese Zahlen sind jedoch nur Richtwerte! Es ist immer ratsam, sich an die Empfehlungen des jeweiligen Braurezeptes zu halten oder sich von erfahrenen Brauern beraten zu lassen.

Wie kommt das CO2 nun ins Bier? Es gibt verschiedene Methoden. Manche Brauer nutzen die natürliche Karbonisierung durch die Zugabe von Zucker vor der Flaschenabfüllung. Die Hefe vergärt den Zucker und produziert dabei CO2. Andere verwenden CO2-Flaschen, um das Bier künstlich zu karbonisieren. Dies ist vor allem bei der Herstellung größerer Mengen oder bei bestimmten Biersorten üblich. Wieder andere fangen das beim Gärprozess entstehende CO2 auf und nutzen es wieder. Das ist besonders nachhaltig!

Also, das nächste Mal, wenn ihr ein erfrischendes Bier genießt, denkt daran: Hinter jedem prickelnden Schluck steckt eine sorgfältig abgemessene Menge CO2. Und jetzt wisst ihr, dass es für 50 Liter Bier ungefähr 150 bis 250 Gramm sind. Prost!