Was Ist Der Unterschied Zwischen Kaki Und Sharon

Die Kaki und die Sharonfrucht sind zwei exotische Früchte, die oft verwechselt werden. Beide gehören zur Familie der Ebenholzbäume (Ebenaceae) und haben eine leuchtend orange Farbe, aber es gibt wesentliche Unterschiede, die sie voneinander abgrenzen. Dieser Artikel beleuchtet die wichtigsten Unterschiede zwischen Kaki und Sharon, um Ihnen bei der Identifizierung und Auswahl zu helfen.

Ursprung und Anbau

Der erste wesentliche Unterschied liegt in ihrem Ursprung und Anbau. Die Kaki, auch bekannt als die japanische Persimone, stammt ursprünglich aus China und wird seit Jahrhunderten in Ostasien angebaut. Sie wird heute in vielen Ländern mit gemäßigtem Klima kultiviert, darunter auch in Südeuropa und den USA.

Die Sharonfrucht hingegen ist keine eigene Sorte, sondern eine markenrechtlich geschützte Version der Kaki, genauer gesagt der Sorte 'Triumph'. Sie wurde in Israel entwickelt und wird dort kommerziell angebaut. Der Name "Sharon" bezieht sich auf die fruchtbare Sharon-Ebene in Israel, wo diese spezielle Kaki-Sorte angebaut wird.

Adstringenz und Reife

Einer der auffälligsten Unterschiede zwischen Kaki und Sharon ist ihr Adstringenzgrad, also die Menge an Tanninen, die sie enthalten. Tannine sind verantwortlich für ein pelziges, zusammenziehendes Gefühl im Mund, das manche Kakisorten unangenehm macht, wenn sie nicht vollständig reif sind.

Kaki-Sorten werden in zwei Hauptkategorien unterteilt: adstringierend und nicht-adstringierend. Adstringierende Kakisorten, wie die 'Hachiya', müssen vollständig weich und fast überreif sein, bevor sie genießbar sind. In unreifem Zustand sind sie ungenießbar aufgrund des hohen Tanningehalts. Nicht-adstringierende Sorten, wie die 'Fuyu', können hingegen auch im festen Zustand gegessen werden.

Sharonfrüchte sind immer nicht-adstringierend. Das bedeutet, dass sie auch im festen Zustand süß und angenehm schmecken, ohne das pelzige Gefühl im Mund. Dies wird durch eine spezielle Behandlung nach der Ernte erreicht, bei der die Früchte mit Kohlendioxid behandelt werden, um den Tanningehalt zu reduzieren.

Aussehen und Textur

Obwohl sich Kaki und Sharon ähneln, gibt es subtile Unterschiede in ihrem Aussehen. Kakis sind oft größer und runder als Sharonfrüchte. Ihre Form kann von rundlich bis eichelförmig variieren, abhängig von der Sorte.

Sharonfrüchte sind in der Regel kleiner, flacher und herzförmiger. Sie haben eine glatte, glänzende Schale, die dünner ist als die der meisten Kaki-Sorten. Das Fruchtfleisch der Sharonfrucht ist oft heller orange als das der Kaki.

Die Textur von Kaki und Sharon kann ebenfalls variieren. Reife Kakis haben oft eine weiche, fast puddingartige Konsistenz, während Sharonfrüchte auch im reifen Zustand fester und knackiger sind.

Geschmack und Verwendung

Der Geschmack von Kaki und Sharon ist im Allgemeinen süß und honigartig. Allerdings kann der Geschmack von Kakisorten stärker variieren. Einige Sorten haben einen leicht zimtartigen oder würzigen Unterton.

Sharonfrüchte haben einen milderen, süßeren Geschmack und sind sehr angenehm zu essen, da sie keine Tannine enthalten. Sie können direkt aus der Hand gegessen werden, ähnlich wie ein Apfel. Sie eignen sich auch gut für Salate, Desserts und Smoothies.

Kakis, insbesondere adstringierende Sorten, eignen sich hervorragend für die Verwendung in Puddings, Marmeladen und getrockneten Snacks. Nicht-adstringierende Kakis können wie Sharonfrüchte frisch gegessen werden.

Zusammenfassung

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Hauptunterschied zwischen Kaki und Sharon in der Adstringenz liegt. Sharonfrüchte sind immer nicht-adstringierend und können sofort gegessen werden, während Kakis je nach Sorte adstringierend oder nicht-adstringierend sein können. Sharonfrüchte sind in der Regel kleiner, flacher und herzförmiger als Kakis, haben eine glattere Schale und einen milderen, süßeren Geschmack. Sie sind eine praktische und leckere Wahl für den sofortigen Genuss.

Wenn Sie also das nächste Mal vor der Wahl zwischen Kaki und Sharon stehen, denken Sie an diese Unterschiede. Wenn Sie eine Frucht suchen, die Sie sofort genießen können, ohne sich Gedanken über einen pelzigen Mund machen zu müssen, ist die Sharonfrucht die ideale Wahl. Wenn Sie experimentierfreudiger sind und bereit sind, auf die vollständige Reife zu warten oder die Kaki in gekochter Form zu verwenden, ist die Kaki eine ebenso lohnende Option.